Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

Bạch Hoàng Mai IRON dau phu chay ngon Khấu cốc dầm mất ngủ trái cherry cach lam ruoc ga Cách đơn giản không bị cay khi xắt ớt sợi pasta gà nướng đậu phộng Cá lăng hồng phải lòng thì tương tư âmthưc kem que dâu tây xoi khoai lang tim ngon cá kho cách lam dưa kiêu cách nau mon chao lươn sườn kho mặn Tháng 7 ngậm món ngon ếch đồng miến trộn nấm cu cai trang ngam 四方粽子 ba bau bắp bò nhúng mẻ món ngon từ sườn gà ngâm bun ca cà ba sa hap ga ngao hap ngu vi co my suon kho cach nau rau chan vit bánh qui yến mạch ca thu nhat cach lam rau cu xao tieu bun mang tuoi ga cookies chay thưc đơn hàng ngày Nhẹ cánh gà nướng mật coca cola Cánh gà sốt Coca Cola am thuc mon an ngon Banh bong lan ngày cuối năm thịt ba chỉ kho dừa snack hoa hòe giòn tan Gà tẩm bột chiên xù trộn cay ngọt ngon bún chả bò lam cha lua cơm hộp HU tieu rau cau cá hâp hành gà xào giá ca chua Cach lam Thit nuong cách nấu bún sườn làm chả Tré bà Đệ mon ăn viểt cá chim Công thức cha bo bánh rế Bánh Kem cháo đậu bí đỏ sẠrau ngổ cach lam sua sen ngon bo ham rau cu ngon Mua He ổi lắc món cuốn xa lach hanh nhan cơm chiên sup bi tom thom ngon f5 đồ cũ cach lam Pina Colada Muffins Ä Ä a kem chuoi Mùa đông kẹo mềm Tỏi bánh hoa quả gà que banh nuong banh bao nhan thit sườn heo nướng vị cà phê kem 2 màu chao bobo làm khung ảnh sả ớt muoi tom rang Giảm Cân công thức vịt nấu chao khoai môn bổ thịt gà bánh ngọt cách làm mềm bánh mỳ cực dễ áp chảo rau muống làm gỏi mien ghe kho dứa sắn bò hầm bia Bánh tráng trộn Tây Ninh ngon rẻ ở Hà chả hình trái quýt hậu Chế biến thịt cach nau xoi ngo gà béo cách làm bún gạo xào ca thac lac chien lẫu dê Nếm thử bún chả que tre ở ngõ Phất Trứng cuộn phô mai